COMPETENCIA. Está en Tailandia y competirá con representantes de más de 30 países. El catador es chuquisaqueño y tiene su propia marca de café, «Atrevido».
El chuquisaqueño Álvaro Arnez representa a Bolivia en el Campeonato Mundial de Catadores de Café, que se inicia hoy y que se prolongará hasta el 9 de mayo en Bangkok, Tailandia. El catador nacional medirá su destreza frente a expertos de más de 30 países.
“Es un honor y una gran responsabilidad porque ahora estoy como rojo, amarillo y verde, entonces estoy participando como el país. Tengo mucha emoción, mucha pasión, he entrenado bastante y la idea es tener el objetivo claro que es ir a competir y ganar”, manifestó Arnez, quien es tostador y barista de Coffe Bike de Sucre.
Con el objetivo de perfeccionar su técnica y distinguir los matices en cafés de especialidad, el chuquisaqueño realizó ‘The Cupping Tour’, una serie de catas en Sucre, Cochabamba, La Paz y Santa Cruz para enseñar a percibir los sabores del grano. Asimismo, como parte de su entrenamiento, infusionó cáscaras de diversas frutas para reconocer las sensaciones y los sabores; una habilidad clave para la cata de café.
“Algo muy interesante del café es que se pueden encontrar notas y matices, desde frutos, flores, especias. Algo que me encanta del café boliviano es que resalta mucho la acidez y es muy particular”, recalcó.
Marca propia
El catador también lanzó su propia marca de café, denominado ‘Atrevido’, para demostrar que los bolivianos “se pueden atrever a hacer cosas”, tal vez con miedo, pero que son posible de alcanzar con trabajo, esfuerzo y orgullo de ser boliviano.
Álvaro Arnez participa junto a representantes de Alemania, Arabia Saudita, Bélgica, Brasil, Canadá, Colombia, Chile, Ecuador, Emiratos Árabes, España, Guatemala, Italia, Japón, Irlanda, entre otros.
El Campeonato Mundial de Catadores de Café premia al catador profesional que demuestra rapidez, habilidad y precisión al distinguir las diferencias de sabor en cafés especiales. Se colocan tres pocillos en forma de triángulo, un total de ocho triángulos y los competidores deben distinguir cuál es el sabor diferente en cada triada, los ocho catadores con el mayor número de respuestas correctas y el menor tiempo pasan a la siguiente ronda y los cuatro mejores irán a la final que determinará al próximo campeón mundial.
Arnez competirá este jueves en la sexta ronda y se medirá con representantes de China, Reino Unido y Suecia. Previamente se consagró Campeón Nacional de Cata 2026 tras su participación en el certamen nacional de enero pasado. Entonces se midió con catadores de todo el país.
