CAPACITACIÓN. Alrededor de 60 empresarias de carritos de comida participaron del programa piloto liderado por la Chef Coral Ayoroa con el apoyo de la Fundación Coca-Cola, Gustu y la Fundación Creamos Juntos.
La Fundación Coca-Cola, junto a la Fundación Creamos Juntos, Gustu y la reconocida chef Coral Ayoroa, impulsan Sumaq, un proyecto que nace este 2025 con el propósito de fortalecer el trabajo de las caseritas de puestos de comida de calle de La Paz y El Alto que, día a día, luchan por llevar el sustento a sus hogares a través de la gastronomía popular. Al momento, son 60 emprendedoras de comida que se capacitaron sin costo alguno mediante Sumaq.
Para la chef Coral Ayoroa, líder del proyecto, Sumaq tiene un profundo significado personal ya que nace a raíz de la empatía que genera con las caseritas. “Crecí viendo a mi mamá vender comida en la calle y sé de cerca las dificultades y la falta de oportunidades que tienen», afirmá.
Muchas veces son criticadas por la manipulación de los alimentos o la higiene, pero detrás de ellas hay mujeres que se esfuerzan incansablemente por sacar adelante a sus familias”, agrega la chef.
El equipo de Sumaq recorrió El Alto y La Paz para conocer en detalle el trabajo de las emprendedoras.
Trabajo personalizado
El equipo de Sumaq está conformado por Noelia Mollinedo, directora de la Fundación Creamos Juntos, la chef Coral Ayoroa, el chef Julio La Fuente, el chef Ariel Ortiz y Melvin Sánchez, coordinadora. Juntos han desarrollado un programa de capacitación práctica y teórica de tres meses, enfocado en mejorar la manipulación e higiene de los alimentos, la atención al cliente y la calidad de los productos ofrecidos. El proceso inició con un diagnóstico y degustación de los platos de cada participante, para identificar debilidades y trabajar de manera personalizada en su crecimiento.
Más allá de la técnica, el impacto humano es evidente. La chef Coral Ayoroa destaca historias como la de Yessica y Gonzalo, una pareja que ha enfrentado varios negocios fallidos, refleja el espíritu de perseverancia. “Gracias al acompañamiento de Sumaq, hoy han logrado consolidar un emprendimiento innovador de patitas a la parrilla, un ejemplo de cómo la capacitación puede transformar vidas”, agrega Coral.
Yessica y Gonzalo lograron consolidar su puesto de patitas a la parrilla.
