IMPACTO. Hoy se busca movilizar a la población y generar acciones frente a un problema que amenaza la seguridad alimentaria, la economía y el medio ambiente.
Un tercio de los alimentos producidos anualmente se pierde o desperdicia, mientras que una de cada 11 personas en el mundo sufre hambre. Las cifras alarmantes revelan una paradoja moral y ambiental.
A nivel global, aproximadamente el 13% de los alimentos producidos, alrededor de 1.050 millones de toneladas, se pierden entre la cosecha y la venta minorista. Además, en torno al 19% de la producción total de alimentos se desperdicia en los hogares, la restauración y el comercio al por menor, sumando otros 1.150 millones de toneladas.
La magnitud del desperdicio es alarmante: más de 2.300 millones de toneladas. Todo esto ocurre mientras 2.330 millones de personas enfrentaron inseguridad alimentaria moderada o grave en 2023. El mundo conmemora hoy, 29 de septiembre, el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (Día PDA) con un llamado urgente de la ONU a una acción coordinada.
Impacto ambiental devastador
El desperdicio de alimentos no solo profundiza la desigualdad, también tiene un impacto devastador en el planeta. La pérdida y el desperdicio de alimentos generan entre el 8 % y el 10 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (GEI), principalmente metano, uno de los gases más dañinos para el clima.
A esto se suma el uso innecesario de recursos como agua, tierras y energía que se emplean en la producción de alimentos que nunca llegan al plato. Según la Evaluación Global del Metano, reducir la PDA podría evitar entre 65 y 80 millones de toneladas de emisiones de metano al año en las próximas décadas. Además, disminuir la presión sobre los ecosistemas contribuye a preservar la biodiversidad y reducir la contaminación.
La Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y su par enfocada en Medio Ambiente (PNUMA) coinciden en que reducir el desperdicio de alimentos es una de las soluciones climáticas más eficaces y de menor costo, con beneficios directos para la salud, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios.
Un cambio necesario y posible
La reducción de la PDA está en el corazón de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), en particular la meta 12.3, que plantea reducir a la mitad el desperdicio per cápita de alimentos en hogares y comercios para 2030. Para lograrlo, se requiere una acción conjunta entre gobiernos, empresas, sociedad civil y consumidores.
Un compromiso colectivo
Ninguna entidad puede resolver este desafío por sí sola. La colaboración a lo largo de toda la cadena alimentaria, junto con políticas públicas, innovación empresarial y cambios de hábitos en los hogares, es esencial para construir un mundo en el que los alimentos se aprovechen al máximo.
La campaña 2025 de la ONU enfatiza que ninguna entidad puede resolver el problema sola, por lo que lanza llamados específicos a cada actor:
- Gobiernos: Deben invertir en sistemas nacionales de datos para medir la pérdida y el desperdicio de alimentos (PDA), e implementar políticas con incentivos claros para la disuasión.
- Empresas: Se les exige transparencia en la cuantificación de sus datos sobre PDA, la maximización de la donación de excedentes y el uso de canales para sensibilizar al consumidor.
- Consumidores: Se les pide acciones directas comoplanificar las compras, prestar atención a las fechas de caducidad y compostar los desechos.
#SinDesperdicioChallenge
Once chefs de América Latina y el Caribe, convocados por la FAO, se sumaron a este reto en redes sociales para hacer un llamado a la acción y reducir el desperdicio de alimentos en los hogares de la región.
Los chefs comparten recetas saludables o compartir consejos para evitar el desperdicio, demostrando que es posible crear comidas deliciosas y nutritivas con lo que normalmente se desecha, y así inspirar y educar al público en la reducción del desperdicio de alimentos. En este link pueden revisar todas las propuestas: https://bit.ly/SinDesperdicioChallenge.
La boliviana Marsia Taha, considerada la mejor chef de América Latina y propietaria de Arami, es parte de esta campaña.
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