SOSTENIBILIDAD. Las muestras llegaron de Pando, Beni y La Paz. Su producción también contribuye a la conservación del bosque.
Bolivia ya conoce el nombre de las diez mejores muestras de cacao amazónico, marcando un hito en la valorización de este emblemático producto de nuestra Amazonía. Un panel de jueces especializados eligió entre 34 propuestas, bajo un método de cata a ciegas, y seleccionó productos de La Paz, Pando y Beni.
La selección se realizó en el marco del Encuentro Amazónico del Cacao de Calidad y aplicó un procedimiento estandarizado a nivel internacional, que garantiza la objetividad y transparencia del proceso. Las muestras fueron identificadas mediante códigos, resguardando la identidad de los participantes durante toda la evaluación.
Las mejores muestras llegaron de los departamentos de Beni, La Paz y Pando. Pinar del Río y San Antonio del Maniquí en San Borja, San Marcos del pueblo indígena Tacana III, y la comunidad Alta Gracia de Baures, fueron el origen del cacao beniano. Las mejores muestras de La Paz están en la comunidades Remolino y Inicua Mosetén, en Palos Blancos, en el Distrito 4 en Alto Beni; y la comunidad Puerto Gonzalo Moreno fue la destacada de Pando..
Una cuidadosa evaluación
Los resultados fueron anunciados en Rurrenabaque, con la presencia de un Notario de Fe Pública. Los jueces evaluaron tamaño, peso, porcentaje de humedad, nivel de fermentación, aroma, sabor, acidez y notas específicas, entre otros aspectos. La evaluación del cacao representa mucho más que un análisis técnico, es una herramienta estratégica para visibilizar el valor integral de un producto que nace en territorios biodiversos y que está profundamente vinculado a saberes locales y prácticas sostenibles.
“El cacao boliviano es una expresión viva de nuestra identidad. Está ligado a los bosques amazónicos, a las prácticas de recolección y cultivo de pueblos indígenas, y a una relación respetuosa con la naturaleza que ha sido sostenida por generaciones”, destacó la viceministra de Gastronomía, Sumaya Prado.
En un contexto global cada vez más competitivo, estos procesos permiten construir estándares propios, motivar y potenciar a las familias productoras, posicionar la calidad del cacao boliviano y proyectarlo hacia mercados que valoran productos con trazabilidad, origen e historia.
“Ser seleccionados entre las mejores muestras posiciona a las y los productores en mercados diferenciados, reconoce su calidad y abre oportunidades comerciales, fortaleciendo al mismo tiempo prácticas sostenibles vinculadas al territorio”, apuntó la autoridad.
Bosque sano: cacao de valor
Desde la cooperación alemana, implementada por la GIZ a través del proyecto ProAmazonía, se impulsa un enfoque integral que vincula la conservación del bosque con el desarrollo económico local. Este proyecto brindó apoyo técnico y organizativo en el desarrollo del Encuentro Amazónico del Cacao de Calidad, incluyendo la evaluación de muestras, espacios de capacitación y la articulación comercial entre productores y empresas.
“La cooperación alemana acompaña el fortalecimiento de la cadena de valor del cacao amazónico trabajando directamente con familias recolectoras y productoras, mejorando procesos de manejo, cosecha y postcosecha, y promoviendo el acceso a mercados diferenciados”, señaló Suzete Moreira-Wachtel, coordinadora del proyecto ProAmazonía.
Esta iniciativa fue impulsada por el Gobierno Autónomo Municipal de Rurrenabaque, en articulación con el proyecto ProAmazonía, implementado por la Cooperación Alemana a través de la GIZ en coordinación con el Ministerio de Planificación del Desarrollo y Medio Ambiente, junto a entidades del nivel nacional y aliados estratégicos.
